Chinesische und taiwanesische Grüntees werden nach dem Pflücken für kurze Zeit ruhen gelassen, dann leicht geröstet und auf verschiedene Weise geformt. Chinesische Grüntees haben eine große Vielfalt und einen großen Formenreichtum. Auch die Zubereitungsmethoden und Ergebnisse sind sehr unterschiedlich! Das Gebräu ist in der Regel stark, daher sollte man es am Abend mit Vorsicht trinken. Die bekanntesten Sorten sind Maofeng, Longjing, Bi Luo Chun.

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