Weißer Tee ist eine an der Luft getrocknete Sorte mit frisch gepflückten Knospen und jungen Blättern. Das eigentliche Geheimnis bei der Herstellung von weißem Tee besteht darin, ihn einfach "ziehen zu lassen": Die Oxidation wird nicht gefördert, die Enzymaktivität wird in keiner Weise gehemmt. So behält der Tee seinen frischen Charakter, während er gleichzeitig durch die minimale, natürliche Oxidation eine warme, süße Note erhält. Der Aufguss ist duftend, natürlich süß, leicht zitrusartig, weich und leicht zu trinken. Durch das einfache Pflücken und Trocknen des weißen Tees bleiben die Hauptbestandteile und Wirkstoffe des Tees perfekt erhalten. Die Aufgussstärke ist für weiße Tees aus großen, geöffneten Blättern gering.