Gyokuro Karigane - 玉露雁音 - Bikouen - Kyoto, Hochwertiger japanischer Tee

Beschreibung

HERKUNFT UND ERNTEZEIT

Japan, Kyoto, Uji; 2021, Herbst (spätes Erscheinen)

CHARAKTER

Öliger, duftender Karigane mit einem schönen Gleichgewicht von Umami und grünen, pflanzlichen Aromen. Im Vergleich zum durchschnittlichen Blattanteil des Gyokuro-Karigane von 10-20 % enthält dieser Tee fast 50 % Blätter zusammen mit Blattspitzen und zarten Stängeln und kaum Blattfragmente. Er hat einen vollen Geschmack mit der für einen weichen Stängeltee typischen pflanzlichen Süße, aber auch einen stärkeren Umami-Charakter.

Karigane ist der bekannteste japanische Nebenprodukttee, der aus den Blättern hergestellt wird, die nach der Aracha-Verarbeitung übrig bleiben, aber immer noch sehr kostbar und zart sind. Karigane wird meist auf Gyokuro-Basis hergestellt und unterscheidet sich daher von den häufigeren Kukicha-/Stammtees, die eher in die Kategorie der gewöhnlichen Tees fallen. Ein guter Gyokuro-Karigane erreicht den Geschmack und die Qualität von hochwertigen Gyokuro-Tees zum halben Preis.

Das Teehaus Bikouen in Kyoto, das hauptsächlich hochwertige Matcha-Tees anbietet, führt auch eine nicht sehr große, aber bemerkenswerte Auswahl an losen Tees. Das Teehaus Bikouen wurde im Jahr 1872 gegründet. Es ist der offizielle Matcha-Lieferant für die buddhistischen Tempel Nishi Honganji und Higashi Honganji in Kyoto und jetzt auch für das Teehaus Flying Bird in Budapest. Sie sind auch mit der Teeschule Yabunouchi verbunden, der ältesten noch bestehenden Teeschule und einer der vier großen Chanoyu-Schulen in Kyoto.

DOSIERUNGS- UND BRÜHLEITFADEN

6g+200 ml. 60-80 °C warmes Wasser.
Der erste Aufguss dauert 1 Minute, dann in 20-30 Sekunden 3-4 weitere Aufgüsse.