Ushijima Sugi no Kaori - Hoshino Matcha | Yame, Fukuoka 30g

Beschreibung

HERKUNFT UND ERNTEZEIT

Japan, Yame, Dorf Hoshinomura

CHARAKTER

Das Dorf Hoshino ist eine Siedlung am Flussufer im Süden der Insel Kyushu, umgeben von Wäldern mit japanischen Rotzedern (Sugi). Das warme, holzige, harzige und leicht würzige Aroma der roten Zeder wird von den zarten Teeknospen aufgenommen, was dem Matcha einen süßen, holzigen und würzigen Duft, eine warme, erdige Basis und einen subtilen Hauch von Frische verleiht. Im Vergleich zu Matcha aus Uji (Kyoto) oder Nishio (Aichi) hat Yame-Matcha oft ein süßeres, cremigeres Geschmacksprofil mit einem dickeren Körper.

Yame-Matcha, der in Yame in der Präfektur Fukuoka hergestellt wird, ist eine der angesehensten und teuersten Matcha-Sorten in Japan. Dies ist auf eine Kombination aus idealen Anbaubedingungen, fachmännischer Verarbeitung und strengen Qualitätskontrollen zurückzuführen. Yame-Matcha wird im Vergleich zu Matcha für den Massenmarkt in kleinen Chargen hergestellt, was ihn seltener und teurer macht. Er nimmt häufig an japanischen Teewettbewerben teil, bei denen viele Spitzenpreise gewonnen werden, was sein Prestige steigert. 

DOSIERUNGS- UND BRÜHLEITFADEN

Für die Zubereitung nimmt man zwei Messlöffel (chashaku) von etwa 2-3 g Tee und verrührt sie in einer großen Teetasse (chawan) mit dem Bambusrührer (chasen), bis sie schaumig und vollständig vermischt sind. Das Endergebnis muss cremig und schaumig sein, mit einer dicken Schicht Jadeschaum auf der Oberfläche! Das Wasser sollte 60 °C haben, 100 ml