Zairai Sencha, Wazuka, Kyoto. Bio Uji Farm Tee, Shincha 2024

Beschreibung

HERKUNFT UND ERNTEZEIT

Wazuka, Uji, Kyoto, 2024 Japan

CHARAKTER

Bevor die Entwicklung von Teesorten in den 1960er und 70er Jahren populär wurde, vermehrten die japanischen Teeanbauer hauptsächlich Zairai-Teebüsche aus Samen. Zairai (在来) bedeutet im Japanischen "einheimisch" und bezieht sich auf alte Teesträucher, die keiner erkennbaren Sorte angehören. Es handelt sich also nicht um gezüchtete und durch Stecklinge vermehrte Teesträucher, sondern um eine Mischung aus Knospen von Sträuchern mit unterschiedlichen Eigenschaften. Folglich ist der Geschmack unberechenbar, einzigartig, roh und stark. Die in der Regel älteren Sträucher haben größere Wurzeln, die mehr Nährstoffe aus dem Boden aufnehmen, was zu einem robusten, mineralreichen und komplexen Geschmack führt.

Der Aufguss ist klar, glänzend und sonnengelb, mit einem sehr starken Geschmack. Der süße, pflanzliche Geschmack wird schwerer, komplexer und voller mit Bitterkeit, einem würzigen Oregano-Aroma und mineralischer Härte. Der natürlich würzige Geschmack der kaum gedämpften Blätter löst sich beim Aufbrühen bei 65-70 °C wunderbar auf. Dieser Tee lohnt sich sehr, wenn man ihm Aufmerksamkeit schenkt.

Bio-Tee aus biologischem Anbau. Angeboten in seiner ursprünglichen 50-Gramm-Packung.

DOSIERUNGS- UND BRÜHLEITFADEN

A) Traditionelle Methode in hohin/kyusu: 5-6 Gramm + 150-180 ml Wasser. Nach dem Senchado kann er bei 70°C 1,5 Minuten lang aufgegossen werden. Später kann man ihn durch kontinuierliches Erhöhen der Wassertemperatur 4-5 weitere Male mit 20-30 Sekunden Aufgusszeit zubereiten.

B) Modernes Aufbrühen in einem Glasbecher/einer Kanne: 5 Gramm + 300-500 ml Wasser. Es kann bei 70 C°, für 1-2 Minuten, 2-3 Mal aufgegossen werden.

BENEFITS

Sehr stark, mineralisch, erfrischend, verdauungsfördernd, anregend, pflanzlich, reichhaltig, antioxidativ

STRENGTH-CAFF: 8/10